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Dans la gastronomie, une bonne viande rime souvent avec le choix de morceaux utilisés et sa cuisson. Or, il est aussi important de connaître la race de la bête à l’origine de vos pièces de bœuf. Cette information peut vous servir d’argumentation pour lancer votre boucherie en ligne. Vous pouvez également proposer des recettes pour faciliter la préparation et la cuisson de la viande de Black Angus. Nous vous proposons dans ce guide des informations utiles sur cette dernière et quelques recettes pratiques avec sa viande.
Origines et caractéristiques du bœuf Black Angus
Origines
Le Black Angus est une race de bœuf issue du croisement d’un Buchan humlie et d’un Angus doddie. Il s’agit d’un bœuf rustique à la robe noire brillante, pour séduire les amateurs de viande, par son goût persillé et sa finesse. Cette race de bœuf est originaire d’Écosse et élevée en plein air, dans les grandes plaines désertiques du Texas ou glaciales de l’Alaska. Dans l’assiette, la viande Black Angus est une viande d’exception. Sa commercialisation est souvent rentable pour une boucherie en ligne, car c’est un produit de qualité et recherché.
Caractéristiques
Le Black Angus est une race de bovidés apparue dans la région d’Aberdeen, élevée exclusivement à l’herbe (trèfles bio et herbe de pâturages). C’est un animal dépourvu de cornes et possédant un gabarit favorisant une découpe spécifique des morceaux de viande. Le Black Angus offre une belle viande rouge, généreusement persillée, offrant un équilibre parfait entre gras et viande.
Une idée de recette avec de la viande Black Angus
Cuite poêlée ou au four, la viande de Black Angus ne doit pas être congelée, ni cuisinée avec trop d’épices. Voici une meilleure façon de concocter un plat avec cette dernière : la côte de Black Angus grillée.
Ingrédients
C’est une recette facile qui ne requiert que de la côte de Black Angus, du beurre (50 g) et quelques fines herbes.
Préparation
- grillez chaque face de la viande et laissez-la refroidir ;
- versez le beurre et placez-y la côte grillée ;
- préchauffez le four à 180 degrés pendant 15 minutes et faites cuire votre côte de Black Angus ;
- une fois cuite, mettez la viande dans une assiette et ajoutez quelques fines herbes.
Pourquoi la viande de Black Angus est idéale pour la boucherie en ligne ?
Principe de la boucherie en ligne
La boucherie en ligne est une nouvelle manière de consommer en commandant de la viande chez des bouchers en ligne. Ces derniers proposent un large choix de viande de bonne qualité à des prix intéressants. Cela vous permet :
- de vous procurer les pièces spécifiques (côte, araignée, macreuse, jarret, …) nécessaires pour vos plats préférés ;
- de bénéficier de viandes de qualité provenant des animaux élevés dans des conditions favorables ;
- de trouver facilement la viande adaptée à votre budget ;
- de gagner du temps et d’économiser en évitant les intermédiaires ;
- de choisir parmi un large éventail de mode de paiement et de livraison ;
- de soutenir les éleveurs locaux qui offrent des produits plus éthiques (frais, en saison et respectueux de l’animal et de l’environnement) ;
La viande de Black Angus dans la boucherie en ligne
La viande de Black Angus est un choix idéal faisant partie des produits sélectionnés de qualité destinés pour la boucherie en ligne. Ce dernier est hautement convoité par les professionnels (restaurants, traiteurs, grossistes, boucheries-charcuteries, …) pour faire des plats délicieux, car :
- c’est une viande ayant des notes herbacées et florales résultant d’un élevage authentique ;
- elle est remarquable par sa tendreté tout en étant exceptionnellement savoureuse ;
- elle est riche en nutriments et sans aucun acide ;
- il s’agit d’une viande de très bonne qualité adaptée à ceux qui suivent un régime alimentaire sain et strict.
