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Les amateurs du vin sont prêts à faire la conquête de ce marché pour déguster les bons vins français et d’autres vins de haute qualité. Entre le vin mousseux cava et le vin blanc sec chablis, il est parfois difficile de choisir celui qui convient le mieux à l’occasion. Découvrez dans cet article quelques différences entre ces deux types de vins.
Le vin mousseux cava
Qu’est-ce qu’un vin mousseux cava ?
D’origine espagnole, le cava est un vin mousseux vinifié selon la méthode traditionnelle ou méthode champenoise. Cela signifie qu’il subit une deuxième fermentation en bouteille (prise de mousse) comme le Champagne. C’est un vin très populaire en Espagne, surtout dans la petite région viticole de Pendes, au nord-est.
Les variantes de cava
Le Cava espagnol est un célèbre vin effervescent produit presque exclusivement en Catalogne (à 95 %). Le cava dispose d’un profil plus sudiste, généreux et solaire. C’est le type de vin issu d’un cépage autochtone, cultivé sur des parcelles sélectionnées en bio. Le dosage du sucre détermine la douceur de ce vin et il peut y avoir :
- le cava brut nature (sans sucre) ;
- le cava brut ;
- le cava sec ou demi-sec.
Il existe plusieurs qualités de cava, dont les plus connues sont :
- le cava jeune ;
- le cava de réserve ;
- le cava de grande réserve.
Le vin blanc sec français chablis
Le vin de chablis est un vin blanc de Bourgogne doté d’une qualité exceptionnelle. Il est issu d’un seul cépage, le Chardonnay et puise son caractère et sa personnalité dans un sous-sol vieux de 150 millions d’années. C’est un sol constitué d’argile du Kimméridgien avec une forte teneur en calcaire. Le vin Chablis se distingue des autres vins français de qualité supérieure par sa pureté, sa fraîcheur, sa finesse et sa minéralité.
Les appellations du vin Chablis
Les vins blancs issus du Chardonnay disposent de quatre appellations. Elles proviennent des aires de production bien délimitées avec des conditions de production spécifiques. Ainsi, pour le vin de Chablis, il y a :
- le Chablis Grand cru : teneur minimum en alcool 11 %, rendement 35 hl par ha ;
- le Chablis Premier cru : teneur en alcool 10,5 %, rendement 40 hl par ha ;
- le Chablis : 40 hl de vin produit par ha avec un taux minimum d’alcool de 10 % ;
- le Petit Chablis : taux d’alcool à 9,5 %, vin Chablis le plus simple.
