Sommaire
Du choix des équipements dépendra la qualité des plats proposés aux clients et l’élaboration des recettes. Que ce soit les gros appareils ou pour les accessoires, il est important d’investir dans du matériel de qualité pour réussir la préparation de ses plats.
Le matériel de cuisson : l’élément indispensable d’une cuisine professionnelle
Le matériel de cuisson est nécessaire pour élaborer les recettes, qu’elles soient salées ou sucrées. Il est impératif d’acheter une ligne de cuisson de qualité, adaptée à une utilisation intensive.
Les gros équipements
Il y a tout d’abord la plaque de cuisson. Il faut qu’elle soit :
- à chauffe rapide ;
- polyvalente ;
- économique.
Pour le four, optez pour le four de remise en température pour la liaison froide et le four à convection pour les petits établissements ou la pâtisserie. Vous en saurez plus sur Robot Resto.fr
Les petits équipements
Investissez dans des batteries de cuisine qui sont complètes avec poêle et casserole. Afin de profiter d’une meilleure productivité en cuisine, choisissez des récipients en cuivre, en aluminium ou en acier inoxydable. Ils sont aptes à absorber la chaleur afin de la transmettre de façon uniforme dans les aliments à cuire.
Le matériel de conservation et de lavage
Afin d’assurer la conservation des plats que vous allez préparer, il est impératif d’avoir un bon réfrigérateur et un congélateur. Lors du choix, il faut bien considérer la puissance et la taille du modèle. La puissance déterminera la consommation de l’appareil. Si vous avez besoin de garder de grandes quantités d’ingrédients au frais, alors vous pouvez acheter une chambre froide ou une armoire froide. Il est également impératif d’avoir des équipements de lavage avec évier, lave-vaisselle, lave-verre. Cela permet de bénéficier d’un nettoyage parfait.
Les équipements adaptés aux besoins spécifiques de l’établissement
Afin d’être bien équipé, il est nécessaire de penser au matériel de préparation et de remisage comme les bacs, les saladiers ou encore les marmites. Aussi, il ne faut pas oublier les matériels classiques comme le fouet, le robot tranchant, le batteur électrique ou encore l’éplucheur de légumes.
Notre top 4 des matériels à avoir dans sa cuisine
Le four
Il en existe de multiples modèles : à gaz, à convection, spécial pizza, à vapeur… Chacun a sa propre particularité. Ce dispositif est essentiel pour cuire différents plats : viandes, légumes, pizzas, gratins…
L’armoire réfrigérée
C’est un appareil dont on ne peut se passer. Elle permet de garder les préparations au frais. Pour son côté fonctionnel, mais surtout pour l’hygiène apportée, c’est un des équipements à avoir dans sa cuisine. Il existe de modèles de toutes les tailles.
La batterie de cuisine
La batterie de cuisine recense tout un assortiment de wok, de poêles, de sauteuses, de casseroles ou encore de faitout. Pour réussir vos cuissons et vos préparations, c’est un équipement obligatoire. Le cuivre est le matériau recommandé, tant pour sa qualité que sa longévité.
Le bain marie
Appareil polyvalent, il peut faire fondre du beurre, du chocolat et peut maintenir des plats au chaud. Pratique, il s’utilise dans de nombreuses activités.
