Recette : Soupe aux boulettes de dinde et au chou

La seule chose plus satisfaisante qu’une bonne soupe d’hiver est une soupe avec des boulettes de viande !

 

Ingrédients : 

Pour préparer la soupe, il vous faudra :

  • ½ kg de champignons shiitaké ;
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
  • 4 gousses d’ail, pelées et écrasées ;
  • 1 livre de chou, haché (environ 2 tasses) ;
  • ¼ tasse de vin de cuisine chinois (comme le Shaoxing) ;
  • 5 tasses de bouillon de poulet maison ;
  • 3 oignons verts entiers ;
  • coriandre fraîche hachée pour la garniture, facultatif.

Ingrédients de la boulette de viande : 

  • 1 kg de dinde hachée ;
  • 2 cuillères à soupe d’oignons verts finement hachés ;
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée ;
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ;
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame ;
  • ¼ cuillère à café de sel ;
  • ¼ cuillère à café de poivre ;
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Préparation

Préchauffez le four. Mettez les champignons shiitaké sur une plaque et arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Avec vos mains, remuez les champignons pour bien les enrober et placez-les dans le four pour les cuire. Faites-les cuire en les déplaçant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient déshydratés et croustillants, environ 20 minutes. Retirez les champignons du four et mettez-les de côté.

Dans une grande marmite, mettez la cuillère à soupe d’huile d’olive restante sur un feu moyen-élevé. Lorsque l’huile ondule et que la marmite est chaude, ajoutez l’ail et le chou, en tournant avec une cuillère en bois pour éviter de brûler. Faites cuire jusqu’à ce que tout le chou soit fané et que l’ail commence à coller au fond de la marmite. Ajoutez le vin de cuisine chinois pour déglacer, en grattant les morceaux bruns, puis remuez jusqu’à ce que le vin soit presque évaporé. Versez le bouillon de poulet et porter la soupe à ébullition. Réduisez le feu au plus bas et couvrez.

Pour faire les boulettes de viande de dinde, mettez la dinde hachée, les oignons verts, la coriandre, le gingembre, l’huile de sésame, le sel et le poivre dans un grand bol et utilisez vos mains pour bien mélanger. Façonnez le mélange en petites boulettes de viande et mettez-les de côté. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-élevé. Lorsque l’huile est chaude, faites-y tomber les boulettes de viande et faites-les dorer (environ 2 minutes par côté). Placez délicatement les boulettes de viande cuites dans le bouillon de la soupe. Ajoutez les oignons verts sur le dessus et couvrez, jusqu’à ce que les boulettes de viande soient bien cuites et que le chou soit très tendre, environ 30 minutes. Pour servir, déposez une portion de la soupe dans un bol et garnissez-la de quelques champignons grillés et d’un peu de coriandre.

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