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Les churros sont mon point faible. À eux seuls, ils sont délicieux, mais ces sauces au chocolat les placent au sommet ! Mon préféré était le chocolat chili, parce que je suis un grand fan de chocolat noir et d’épices, mais ils étaient tous incroyables. Même le chocolat blanc (dont je ne suis généralement pas fan) était fantastique : l’ajout de l’orange est une perfection.
Recette du sucre à la cannelle
Pour commencer, il faut préparer le sucre à la cannelle avec :
- 1 1/2 tasse de sucre ;
- 3 cuillères à café de cannelle moulue ;
- 3/4 cuillère à café de sel de mer.
Recette de la pâte à churros
Ensuite, la pâte à churros :
- 2 tasses de lait entier ;
- 1 bâton de beurre non salé ;
- 2 cuillères à soupe de sucre ;
- 1 cuillère à café de sel marin ;
- 2 tasses de farine tout usage ;
- 4 très gros œufs ;
- Un quart d’huile végétale ou de canola pour la friture.
Mélanger le sucre, la cannelle et le sel et mettre de côté.
Placer le lait, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole et à feu moyen, remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le sucre complètement dissous. Réduire le feu à moyen doux. Ajouter la farine aux ingrédients humides et remuer vivement avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’une masse de pâte brillante se forme (environ une minute). Retirer du feu, transférer la pâte dans un grand bol et laisser refroidir.
Dans le bol du batteur électrique en marche, incorporez les œufs, 1 à la fois et continuez à battre jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, brillante et collante.
Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l’huile.
Déposer la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’une douille en étoile. Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, approximativement 2 à 3 minutes par côté (selon la taille de la pointe en étoile utilisée). Transférer sur du papier absorbant pour égoutter et refroidir. Mélanger délicatement le sucre à la cannelle pour l’enrober complètement. Mieux vaut les servir chaud.
Il ne reste plus qu’à préparer des sauces au chocolat blanc, au chocolat au lait et au chocolat au chili avec de la crème épaisse et c’est prêt !
